Tamamen olgunlaşmış bir şeftalinin sulu, tatlı tadı gibisi yoktur, ister taze ister taze olsun.konserve. Ve şeftaliler sadece lezzetli bir yumruk atmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık için gerekli olan antioksidanlar ve vitaminlerle doludur. İkinci nesil bir şeftali yetiştiricisi ve California Cling Peach Board'un başkanı olarak, insanları bu harika meyve hakkında eğitmekten asla bıkmam.

Ülkenin pek çok yerinde sona ermek üzere olan şeftali hasadının şerefine, muhteşem şeftali ile ilgili az bilinen şu gerçekleri paylaşmak istiyorum:

#1

Şeftali, erik, nektarin, kiraz ve diğer birçok meyve gibi aslında gül ailesine aittir. Böylece Shakespeare, "Başka bir isimle bir gül güzel kokar" yazdığında, bir şeyin peşindeydi.

#2

Düşündüğünüzün aksine Georgia, Amerika Birleşik Devletleri'nde şeftali üretiminde lider değil. Bu onur, ülkenin şeftalilerinin yüzde 60'ını yetiştiren memleketim Kaliforniya'ya gidiyor, ardından Güney Carolina ve ardından Georgia. Pennsylvania ve Washington Eyaleti ilk beşi tamamlıyor.

#3

Şeftalilerin iki kategorisi vardır, Clingstone ve Freestone, yenilebilir meyvenin taştan ayrılma kolaylığı ile ayırt edilir. Yapışkan şeftaliler, lezzet ve kıvamı koruma yetenekleriyle bilindiklerinden, ticari konserve için en yaygın kullanılan çeşittir.

#4

Şeftali konserveleri, hasat mevsimi boyunca (Mayıs ortasından Eylül ayına kadar) haftada yedi gün, konserve şeftaliler tarladan sofraya giderken çalışır. Çoğu şeftali, yeni toplanmış olgun meyvenin tüm besin değerini ve lezzetini korumak için konserve tesisine ulaştıktan sonraki 24 saat içinde konserve edilir.

#5

Oregon Eyalet Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmaya göre, taze yapışan şeftalilerde bulunan temel besinler, konserve edildiğinde meyvede de bulunur. Aslında, çalışma, A ve C vitaminleri ve folat dahil olmak üzere bazı antioksidanların, konserve işlemi sırasında gerçekten arttığını buldu. Dahası – 3 aylık depolama sırasında besin içeriğinde önemli bir değişiklik olmadı.

Konserve şeftali yetiştirmek, hasat etmek ve üretmek için muazzam miktarda sıkı çalışma ve özveri harcanır. Kaliforniya'daki yaklaşık 400 şeftali yetiştiricisini temsil ettiğim pozisyonumda, Amerikalıları tüm yıl boyunca yüksek kaliteli, yurt içinde üretilen konserve şeftalilere ulaşmaya teşvik ediyorum. Lezzet tomurcuklarınız yaptığınız için mutlu olacak!