Mükemmel olgun bir şeftalinin sulu, tatlı tadı gibisi yoktur, şeftali taze olsun ya da olmasın.Konserve. Şeftaliler sadece lezzetli bir yumruk atmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık için gerekli olan antioksidanlar ve vitaminlerle doludur. İkinci nesil bir şeftali yetiştiricisi ve California Cling Peach Board'un başkanı olarak, insanları bu muhteşem meyve hakkında eğitmekten asla yorulmuyorum.
Ülkenin birçok bölgesinde sona ermek üzere olan şeftali hasadının onuruna, görkemli şeftali hakkında az bilinen bu gerçekleri paylaşmak istiyorum:
#1
Şeftali aslında erik, nektarin, kiraz ve diğer birkaç meyve gibi gül ailesine aittir. Bu yüzden Shakespeare, "Başka bir isimle bir gül tatlı kokar" diye yazdığında, bir şeye bağlıydı.
#2
Düşündüğünüzün aksine, Georgia Amerika Birleşik Devletleri'nde şeftali üreticisi değildir. Bu onur, ülkenin şeftalilerinin yüzde 60'ını yetiştiren memleketim Kaliforniya'ya, ardından Güney Carolina'ya ve ardından Georgia'ya gidiyor. Pennsylvania ve Washington Eyaleti ilk beşi tamamlıyor.
#3
Yenilebilir meyvenin taştan uzaklaşma kolaylığı ile ayırt edilen iki şeftali kategorisi vardır, Clingstone ve Freestone. Streç şeftali, lezzet ve tutarlılığı koruma yetenekleriyle bilindikleri için ticari konserve için en yaygın kullanılan çeşittir.
#4
Şeftali konserveleri, hasat mevsimi boyunca (Mayıs ortasından Eylül ayına kadar) haftanın yedi günü çalışır, çünkü konserve şeftaliler çiftlikten sofraya doğru yol alır. Çoğu şeftali, yeni toplanmış, olgun meyvelerin tüm besin değerini ve lezzetini korumak için konserve tesisine ulaştıktan sonraki 24 saat içinde konserve edilir.
#5
Oregon Eyalet Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmaya göre, taze sarılmalı şeftalilerde bulunan temel besinler, konserve edildiğinde meyvede de bulunur. Aslında, çalışma, A ve C vitaminleri ve folat da dahil olmak üzere bazı antioksidanların konserve işlemi sırasında aslında arttığını bulmuştur. Dahası, 3 ay boyunca depolama sırasında besin içeriğinde önemli bir değişiklik olmadı.
Muazzam miktarda sıkı çalışma ve özveri, konserve şeftali yetiştirmeye, hasat etmeye ve üretmeye gider. Kaliforniya'daki yaklaşık 400 yapışkan şeftali yetiştiricisini temsil eden pozisyonumda, Amerikalıları tüm yıl boyunca yüksek kaliteli, yerli olarak üretilen konserve şeftalilere ulaşmaya teşvik ediyorum. Tat tomurcuklarınız yaptığınıza sevinecek!