Taze, Dondurulmuş ve Konserve Meyve ve Sebzelerin Besin Karşılaştırması

Meyve ve sebzelerin tüm formları - konserve, taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve yüzde 100 meyve suyu - sağlıklı bir diyet oluşturan gerekli besinleri sağlar. (UC Davis)

UC Davis Çalışması YayınlandıGıda ve Tarım Bilimi Dergisi

2005 Diyet Yönergeleri, Amerikalıları, türü ne olursa olsun (konserve, dondurulmuş, taze ve kurutulmuş) meyve ve sebze alımını artırmaya teşvik ediyor, ancak Amerikalılar meyve ve sebze hedeflerine ulaşmaktan çok uzak. Yalnızca bir meyve veya sebze biçimini diğerine tercih etmek, her bir biçimin sağladığı faydaları göz ardı eder ve tüketici seçimini sınırlar.

Temel Çalışma Bulguları şunları içerir:

• Bir diyet çeşitli meyve ve sebzeleri içermelidir. Taze, dondurulmuş ve konservelerin her biri önemli besinler içerir ve sağlıklı bir diyete katkıda bulunur.

• Bazı besinler için konserve ürünler tazeden daha yüksekti.

• Yiyecekler tüketildiğinde, taze, dondurulmuş ve konserve meyve ve sebzeler besinsel olarak benzer olabilir.

Konserve

• Konserve işlemi, besin maddelerini tazeliğin zirvesinde kilitler ve depolama süresi boyunca oksijen eksikliği nedeniyle, konserve meyve ve sebzeler tüketilinceye kadar nispeten stabil kalır ve daha uzun raf ömrüne sahiptir.

Taze

• Taze meyve ve sebzeleri mümkün olan en kısa sürede yiyin. Ispanak ve yeşil fasulye gibi bazı taze sebzeler, önerilen buzdolabı sıcaklığında tutulsalar bile, hasattan sonraki 7 gün içinde C vitaminlerinin yüzde 75'ini kaybederler.

Dondurulmuş

• Dondurulmuş ürünler de tazeliğin zirvesinde paketlenir. Dondurulmuş meyve ve sebzeler, iyi kontrol edilen sıcaklıklarda kısa sürelerle saklanırsa bazı durumlarda daha besleyici olabilir.

Çalışma Hakkında

• Çalışma California Davis Üniversitesi tarafından yapıldı.

• Çalışma, tarafından yayınlandı.Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi.

• Çalışma Konserve Gıda İttifakı tarafından finanse edildi.