2020/2021 Yılında Dünya Salça Ticareti

Sektörün büyümesinin çoğu "düşük konsantrasyon" ürünlerine dayanıyor
şu anda iki dinamik güç, domates salçalarında dünya ticaretini yönlendiriyor: birincisi, tarihsel olarak ülkeleri işleyen ülkeler, dünyanın geri kalanıyla rekabet ederken zemin kaybediyorlar; ikinci olarak, "düşük konsantrasyonlu" ürünlerin ihracatı önemli ilerleme kaydeden tek ürünlerdir.

En son dünya ticaret tahminleri, Temmuz 2020-Haziran 2021 pazarlama yılı boyunca ihraç edilen salça miktarını yaklaşık 3,46 milyon metrik ton olarak belirledi. Bir önceki yıl (2019/2020, 3,51 milyon mT ile) bildirilen rekor operasyon seviyesinden biraz daha düşük (%-1) olsa da, geçen yıl sevk edilen hacimler Covid salgını krizi sırasında elde edilen kazançtan önemli ölçüde yararlanmış görünüyor. 2020/2021 sonucu, pazarlama yıllarından hemen önceki üç yılın ortalamasından (2017/2018 ila 2019/2020) gerçekten de %2,5 daha yüksektir. Bununla birlikte, 2016/2019 döneminin pazarlama yılları ile yapılan bir karşılaştırma (2019/2020 rekor sonucu hariç) yaklaşık% 5'lik bir artış gösterse de, geçen yıl işlem gören 3,46 milyon mT, 2020/2021'i de bu "Covid öncesi" yıllarda kaydedilen ilerlemenin doğrudan devamına yerleştirir. Yani 2020/2021 "puanı" henüz "mekanik" ilerleme çerçevesinin dışında değildir, ve bu nedenle, salgın sırasında gerçekleştirilen kampanyanın küresel dinamiklerin ortalama seviyesini gerçekten yükseltip yükseltmediğini veya küresel ölçekte tüketim alışkanlıkları üzerinde kalıcı bir etkisi olmayan tek seferlik bir bölüm olup olmadığını bilmek için mevcut 2021/2022 işlem yılının nihai sonuçlarını beklemek gerekecektir.

TOP10'un performansı
Ancak bu rakamlar dış ticaret gerçeğinin sadece bir kısmını ifade ediyor. İki dinamik, etkileri zaten gözlemlenebilen ve uzun vadede hem ticari hem de tarımsal olarak sektörümüzün çehresini değiştirmesi muhtemel olan domates salçalarındaki küresel ticaretin evriminin altında iki dinamik yer almaktadır.
İlk değişiklik, küresel salça arzında lider olan ülkeler arasında pazar paylarının dağılımıyla ilgilidir. Son 15 yılda, TOP10 ülkelerinin payı (yıldan yıla değişebilen bir liste) önemli ölçüde azaldı ve 2006/2007'deki toplam dünya çapındaki sevkiyatların% 96'sından 2020/2021'de% 92'nin altına düştü. Bu değişimin çeşitli nedenleri ve mekanizmaları, diğer kaynaklara olan bağımlılıklarını ve dış kaynaklara harcamalarını azaltmak isteyen bazı ülkelerin yaptığı yatırımlar, bazıları tarafından kendi kendine yeterliliğin sağlanması ve hatta uluslararası sahnede yeni işleme ve/veya ihracat yapan ülkelerin ortaya çıkması da dahil olmak üzere raporlarımızda zaten yorumlanmıştır. Düşüş önemli ve 2006/2007'de zirveye ulaşılan zirveden bu yana, TOP10 ülkelerinin dış satışı yılda % 2,7 oranında büyüyen küresel bir pazarda sadece yıllık ortalama % 2,3 oranında büyüdü. Özellikle enerji ve navlun (deniz ve karayolu) için maliyetlerdeki keskin artışların artan baskısının, yerel üretimi ve bölgesel kaynak kullanımını teşvik ederek bu son gelişmeleri vurgulaması muhtemeldir. Satış noktalarının göreceli daralması şu anda gelişmekte olan küresel bir pazar için geçerli olsa da (bu gelişme ne kadar belirsiz olsa da), sektörün büyük oyuncuları arasındaki zaten gergin olan rekabet ortamını güçlendirmeye katkıda bulunmuştur.

"Düşük konsantrasyon" ürünlerinin yükselişi

Sektörün tarihi liderlerinin elinden "kaçan" dünya pazarının artan payı, düşüşün piyasada talep edilen domates ürünlerinin doğasında kademeli ama derin bir değişiklikle birleştiği gerçeği için bu büyük oyuncuların operasyonlarına daha da ağır basıyor. Son on yıldır, %12 ila %30 (gümrük kodları 20029031, 20029039) ve %30'un üzerinde (gümrük kodları 20029091 ve 20029099) çözünür katı madde içeriğine sahip macun ticareti durgunlaştı, ilki yıllık ortalama yaklaşık 1,28 milyon mT bitmiş ürün, ikincisi yaklaşık 1,34 milyon mT. Her iki durumda da, ortalama yıllık büyüme (CAGR) sıfıra yakındır. Aynı zamanda, çözünür katı madde içeriği %12'nin altında olan domates salçası miktarları (gümrük kodları 20029011 ve 20029019) önemli ölçüde artmış, 2011/2012'de bitmiş ürünlerin 320.000 mT'sinden 2020/2021'de 520.000 mT'ye yükselmiştir, bu da yıllık ortalama %5'lik bir orandır. "Düşük konsantrasyon" ürünleri artık güçlü bir gelişim yaşıyor, bu da viskozite, renk vb. Dünya pazarının bu yeni yöneliminin sonucu, dünya ticareti için her yıl seferber edilen hammadde miktarlarında, özellikle faaliyeti en çok uluslararası borsalara dayanan ülkeleri ve şirketleri etkileyen durgun bir büyümedir.
Resmi gümrük istatistiklerine göre, son on yılda TOP10 macun ihracatının (hammadde eşdeğeri ile ifade edilen) yıllık ortalama büyüme oranı %0,8'in altında tahmin edilebilir. Söz konusu taze domateslerin tahmini miktarlarının, incelenen dönemde 17,2 milyon mT'den 17,5 milyon mT'ye düştüğü bildirilmektedir. Başka bir deyişle, dünya çapında pazarlanan macunun ortalama çözünür katı madde içeriği, 2009/2010'da %28'den 2020/2021'de %27'nin altına inerek son on iki yılda giderek azalmış görünüyor. Piyasanın talep ettiği kalitedeki bu değişiklik, harekete geçen miktarların yaklaşık% 6'sının azalmasına karşılık gelir ve sadece sektörün TOP10 ülkeleri tarafından sağlanan salça ticaretinin dünya ticaretinin bir kısmını etkilerse, etkisi yine de küresel ölçekte ve son on yılda ölçülebilir.

Bu güçlü eğilim şu anda ticaretin genel olarak büyümesini neredeyse sadece düşük konsantrasyonlu ürünlere odaklıyordur. Ancak, hem bitmiş ürünler hem de taze eşdeğerler açısından bütüne katkısının göreceli zayıflığı göz önüne alındığında, segment açıkça sektör için güçlü bir büyümeyi garanti eden bir konumda değildir. Bir yandan, düşük konsantrasyonlu ürünlerin yükselişi, diğer kategorilerin göreceli durgunluğu (% 28/30 ve% >30) ile birlikte, ticaretin gelişme hızının çok düşük bir seviyede korunmasına katkıda bulunur. Öte yandan, sektörün taze domates eşdeğeri açısından önemi marjinal olmaya devam etmektedir ve şu an için tüm dünya ticareti tarafından emilen taze domates miktarlarının ve sonuç olarak genel olarak işleme sektörünün evrimi üzerinde çok az etkisi olmuştur.

Bazı ek bilgiler
Ana işleme ve ihracat yapılan ülkelerin ihracatının evrimi.

Farklı macun sınıflarındaki ihracatın ortalama yıllık büyüme oranlarının karşılaştırılması,

2011/2012 öncesi ve sonrası: son dokuz yılda, gösterilen tek segment

önemli büyüme, 12 ° Brix'ten daha az katı içeriğine sahip konsantre pürelerinkidir.