Kuru Shiitake Mantarı

Shiitake mantarı B vitamini, demir, potasyum, D vitamini (güneşe maruz kaldıktan sonra D vitaminine dönüştürülür) ve diğer besinler bakımından zengindir. Lentinus edodes proteininde 18 çeşit amino asit vardır. Ve 7 çeşit Lentinus edodes de dahil olmak üzere insan vücudu için 8 çeşit amino asit gereklidir. Lentinus edodes ayrıca çok fazla glutamik asit, çeşitli şekerler vb. içerir. Kurutulmuş mantarın su özünde birçok çeşit amino asit, asetamid, kolin ve adenin vardır. Bu nedenle, beslenme uzmanları Lentinus edodes'in besin değerinin sığır etinin 4 katı olduğunu söylüyor ve buna "bitki besinlerinin zirvesi" diyorlar. Japonya'da shiitake mantarı ve Tremella yaşlanmayı ve uzun ömürlülüğü önlemek için "sihirli ilaçlar" olarak kabul edilir.